Гость, это давно известный факт: если сельдь слишком соленая, вымачивание в молоке способствует удалению лишней соли. К тому же, молочная кислота воздействует на белок рыбы, от чего мякоть становится нежнее, а сыворотка молока насыщает клетки рыбы и придает мясу сочность. 07 июня 2013