Сотэ впрок

Баклажан - чудесный осенний овощ! Хорош он как в холодных, так и в горячих блюдах. Из баклажанов готовят впрок икру и сотэ - замечательную холодную закуску.

На 1 кг баклажанов потребуется 400 г репчатого лука и 600 г помидоров, а также несколько зубчиков чеснока, растительное масло, сахар, соль, перец и другие специи по вкусу.

Баклажаны помойте, нарежьте крупными кубиками, посыпьте крупной солью, перемешайте и через 30 минут промойте холодной водой. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, после чего обжарьте в подсолнечном масле до готовности, переложите в большую кастрюлю. 

Нарежьте крупно репчатый лук, обжарьте его в масле. Затем мелко нарежьте помидоры и тоже обжарьте.

Все овощи смешайте в кастрюле, приправьте по вкусу. Сотэ доведите до кипения, периодически помешивая. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорьте, переверните крышками вниз, хорошо укутайте теплым одеялом. Когда банки остынут, переверните их и уберите в холод.

Совет

В разных кухнях мира готовят сотэ из баклажанов по своим рецептам. Главное их отличие в наборе специй и приправ, традиционно применяемых в этих странах.

При консервировании впрок старайтесь не переборщить со специями и чесноком - такие консервы будут храниться гораздо меньше.