Что можно, а что нельзя есть при ГАСТРИТЕ с повышенной секрецией желудочного сока
Одним стоит понервничать, другим – перекусить в кафе быстрого питания – и гастрит снова дает о себе знать. По данным ученых, этим заболеванием страдает около 50% населения.
Гастритом называют воспаление слизистой оболочки желудка. Различают острую и хроническую формы этого заболевания, гастриты с повышенной и пониженной секрецией желудочного сока.
Каким должно быть питание при гастрите с повышенной секреторностью? Прежде всего, щадящим: с механической точки зрения (блюда должны иметь более нежную консистенцию), в температурном отношении (еда не должна быть слишком горячей или холодной), в химическом плане (пища не должна включать раздражающих слизистую оболочку веществ – острого, пряностей и т. п.). В то же время рацион должен включать все необходимые человеку питательные вещества в нужных количествах: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, клетчатку и др.
Важную роль имеет консистенция блюд. Полужидкие, протертые и пюреобразные блюда не только щадят органы пищеварения, но и обеспечивают лучшую обработку продуктов ферментами, а, следовательно, лучшую усвояемость организмом.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта - гастрите, холецистите, гастродуодените, язвенной болезни желудка и других - особенно полезны блюда, приготовленные на пару. Такие кушанья не раздражают желудок и кишечник, а кроме того, сохраняют больше полезных веществ, чем приготовленные обычным способом.
Включайте в рацион:
отварные, приготовленные на пару, запеченные и протертые блюда: супы, каши, нежирное мясо и рыбу куском или в виде котлет, молоко и кисломолочные продукты (кефир, творог), вчерашние хлеб и выпечку (кроме сдобы), овощи, сухофрукты, а из напитков – молоко, некрепкий чай и отвар шиповника.
Исключите из рациона или сведите к минимуму
- употребление жирных блюд (жирной свинины, сала и т. п.), копченостей, жареных и острых блюд, соусов, пряностей,
- ржаного и любого свежего хлеба, изделий из сдобного и слоеного теста,
- продуктов с большим количеством грубой клетчатки,
- крепкого кофе, газированных и алкогольных напитков.
Включайте в меню
Каши
Каши очень полезны при заболеваниях органов пищеварения, так как слизистый отвар обволакивает и защищает стенки желудка и кишечника.
После тепловой обработки продуктов содержащийся в крупах белок хорошо усваивается организмом. Кроме того, крупы содержат много углеводов, витамины, минералы, полиненасыщенные жиры. Благодаря этому каши являются хорошим источником энергии для организма.
Супы-пюре
Благодаря своей консистенции супы-пюре оказывают на желудочно-кишечный тракт щадящее действие и легко усваиваются.
Кисели
Кисель – одно из традиционных русских блюд. Из-за содержания в нем крахмала он очень калориен и питателен, в то же время содержит много витаминов. Кисели оказывают подщелачивающее действие, поэтому их рекомендуется включать в рацион при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью. При низкой кислотности желудка, вялом пищеварении особенно полезен овсяный кисель.
Меню при гастрите
Блюда из мяса
Диетологи советуют отдать предпочтение паровым и отварным блюдам из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки; отварным блюдам из нежирной телятины, цыплят, кролика. Рекомендованы блюда из рубленой котлетной массы, приготовленные на пару: котлеты, биточки, кнели, суфле.
Исключите из рациона: жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утку, гуся, мясные консервы, копчености.
Блюда из рыбы
широко используются в лечебном питании. Они рекомендованы при таких заболеваниях, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, энтероколит, хронический холецистит, панкреатит и др. При гастрите показаны нежирные сорта рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы, сваренные в воде или на пару.
Исключите: копченую, крепко- и пряносоленую рыбу, рыбные консервы.
Молочные продукты
содержат большое количество минеральных веществ (кальций, фосфор, железо, магний и другие), витаминов (А, С, группы В), а также белков, которые хорошо усваиваются организмом человека.
При гастрите можно включать в меню молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу, свежий некислый творог.
Исключите: острые и соленые сыры, сметану.
Из круп рекомендованы манная, гречневая, рисовая, овсяная.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, прежде всего гастрите и язве желудка, особенно полезна геркулесовая каша. Манная и рисовая каши также рекомендованы при этих заболеваниях.
Исключите: пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы.
Из овощей можно употреблять картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки и тыкву.
Тыква содержит большое количество витаминов (С, Е, РР, группы В и других), минеральных веществ (калий, кальций, железо, каротин), сахаров и клетчатки.
Блюда из тыквы и тыквенный сок показаны при лечении и профилактике гастрита с повышенной кислотностью и других заболеваний желудка.
Блюда из кабачков также рекомендованы для диетического питания. В этих овощах много витаминов и микроэлементов и мало калорий; они способствуют укреплению иммунитета, выводят из организма вредные вещества и лишнюю жидкость. Кабачки не вызывают раздражения желудочно-кишечного тракта, оказывают стимулирующее действие на перистальтику кишечника. Нежная клетчатка создает ощущение сытости.
Исключите: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, огурцы, щавель, шпинат, репчатый лук, соленые и маринованные овощи.
20 продуктов, которые можно и нельзя есть натощак.Йогурт, кофе и свежевыжатый апельсиновый сок — именно так большинство из нас представляют... |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать