Блинный торт

24 июля 2014

Ингредиенты	Количество
Тесто для блинов:
Молоко 3,5% жира, г	500
Яйца куриные, шт. (~ 50 г)	6
Мука пшеничная, г	400
Сахар-песок, г	30
Соль, г	5
Подсолнечное масло (для жарки блинов), г	150
Крем для блинного торта:
Молоко 3,5 % жира, г	300
Ванильный стручок, шт.	1
Желтки куриных яиц, (~50 г, шт.)	5
Коньяк, г	50
Сахар-песок, г	200
Смесь "Творопыш"	40
Шафран	щепотка
Сливки, 33% жира, г	400
Крем сухой "Ванильный", г	60
Сахарная пудра, г	100
Вишня свежезамороженная без косточек, г	500
Для подачи к столу:
Свежие ягоды, г	100

Способ приготовления:
1. Влейте в глубокую миску или миксерную чашу кухонного процессора молоко, добавьте яйца, сахарный песок, соль и муку.
2. Замесите тесто венчиком или воспользуйтесь кухонным процессором OURSSON. Включите режим Смешивание, скорость - 3-4-5, время смешивания 2 минуты.
3. Поместите сковороду на индукционную плиту, налейте немного подсолнечного масла и нагрейте на максимальном уровне.
4. Выливайте тесто для тонких блинчиков на сковороду, дайте тесту растечься, закрывая дно полностью.
5. Обжарьте блинчики с двух сторон на среднем уровне нагрева.
6. Сложите поджаренные блинчики стопкой на блюдо.
7. Вылейте молоко в миксерную чашу, выскоблите из ванильного стручка семена и добавьте их в молоко.
8. Включите Нагрев, температура - 100С. Доведите молоко до кипения.
9 .Взбейте яичные желтки с сахаром и коньяком. Воспользуйтесь миксером OURSSON.
10. Добавьте в горячее молоко смесь "Творопыш", взбитые желтки и шафран. Включите режим "Смешивание", скорость - 2-5, продолжительность 1-2 минуты.
11. Переложите горячий заварной крем в глубокую посуду и остудите.
12. Взбейте сливки с сахарной пудрой и сухим ванильным кремом. Перемешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом.
13. Поместите на блинчик немного крема и распределите его равномерным слоем. Выложите вишню и сверните блинчики трубочкой.
14.Сложите блинные трубочки в один слой в прямоугольный керамический или стеклянный лоток с высокими бортиками.
15. Покройте слой блинных трубочек заварным кремом. Чередуйте слои блинных трубочек и крема, последний слой должен быть кремовым.
16. Украсьте поверхность торта свежими ягодами и поместите его в холодильник на ночь.
17. Разрежьте блинный торт на порции и подавайте к чаю или кофе.
Примечание:
Вместо свежезамороженной вишни можно использовать клубнику или землянику.
Время приготовления:	2 часа 30 минут