Рецепты глинтвейна

Глинтвейн – напиток с богатой историей. Одно его название "gluhende wein", что с немецкого переводится как «пытающее вино», отсылает нас во времена королевских балов и великолепных празднеств. В вино добавляли пряности, чтобы придать ему необычный вкус и подавали гостям.

Этот напиток был известен еще в древнем Риме, правда, подавали его холодным. Идея же подогревать вино появилась в Средние века. Напиток, сдобренный пряностями, согревал в самые холодные зимы, а богатство его вкуса поражало воображение.

С тех самых пор глинтвейн стал европейским символом зимы, и рождественских праздников. Его до сих пор разливают за небольшую плату прямо на улицах, чтобы жители и гости европейских городов могли согреться суровой зимой. Недавно, глинтвейн стали продавать даже в Москве, на Красной площади, чтобы жители и гости столицы могли согреться. Как и в Европе, у нас используют классический рецепт глинтвейна, и сейчас мы раскроем его секрет! 

Продажа глинтвейна, Германия.

Классический рецепт глинтвейна и не только

Классический рецепт глинтвейна весьма прост. Знатоки, обычно, использую вина «бордо», но в нашем случае, можно использовать любое красное вино, которое нравится вам по вкусу. Но лучше всего для этого напитка подходит сухое красное вино.

Ингредиенты на 2 порции:

• Красное сухое вино – 400 мл;
• Апельсин – 2 дольки;
• Лимон – 2 дольки;
• Сахар – 4 ч.ложки;
• Корица – 2 палочки;
• Гвоздика – 4 штуки;
• Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешиваем все составляющее и нагреваем напиток на огне не более 5 минут. После этого разливаем по бокалам.
Что ж, теперь вы знаете, что такое глинтвейн в классическом понимании. Но у
этого напитка есть множество вариаций, и о некоторых из них мы сейчас
расскажем.

Французский глинтвейн

Во Франции, в ответ на вопрос «Что такое глинтвейн?» вполне можно услышать:
«Это вид кофе!». А все потому, что знаменитый французский глинтвейн создается
на кофейной основе.

Ингредиенты на 4 порции:

• Красное сухое вино – 1 бутылка;
• Сахар – 150 гр.;
• Натуральный кофе – 100 мл.;
• Коньяк – 50 мл.;
• Лимон – 1 шутка.

Способ приготовления:

Соединяем вино, сахар и кофе, выжимаем в напиток лимонный сок, и бросаем в кастрюльку корку. Провариваем 5 минут, вливаем коньяк, выключаем огонь и даем немного настояться.

Яблочный глинтвейн

Вкус этого напитка соединяет в себе вино, корицу и яблоки. Почти традиционный английский яблочный пирог!

Ингредиенты на 1 порцию:

• Красное сухое вино - 50 мл.;
• Яблочный сок – 120 мл.;
• Лимонный сок – 1 ст.ложка;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Корица по вкусу;
• Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

В яблочный сок добавляем вино, лимонный сок и приправы, нагреваем почти до кипения, выключаем, процеживаем и наливаем в предварительно прогретую глиняную кружку.

Итак, мы ответили на вопрос «что такое глинтвейн» и даже предоставили несколько рецептов. Но если вы хотите придумать свой собственный напиток – нет ничего проще! Просто используйте классический рецепт глинтвейна в качестве базы и создавайте новое! Но сначала прочитайте общие правила приготовления глинтвейна.

Правила приготовления глинтвейна

Правильное вино

В первую очередь, поговорим о вине для глинтвейна. Мы уже упоминали о «бордо», которое считается идеальным для этого напитка за счет богатого вкуса. Но подойдет и простое столовое вино. Для глинтвейна можно использовать и крепленое вино, но тогда напиток получится чрезмерно насыщенным и пьянящим.

Объем вина берется из расчета на количество человек, исходя из ваших собственных предпочтений.

Правильная вода

Многие рецепты глинтвейна предполагают использование разбавленного вина. В таком случае, лучше использовать родниковую или бутылированную воду, газопроводная убьет весь тонкий вкус напитка.

Правильные пряности.

Есть три пряности, которые обязательно должны присутствовать в любом из рецептов глинтвейна: это гвоздика, корица и сахар. Однако, можно добавить в напиток любые пряности, которые приятны вам по вкусу. Например, кардамон, имбирь, перец и цитрусовая цедра.

Здесь стоит заметить, что некоторые специи могут перебивать вкус друг друга. И чтобы получился вкусный глинтвейн, надо знать, как приправы сочетаются между собой. Например, кардамон имеет ярко выраженный лимонный привкус, который будет плохо сочетаться с лимонной цедрой в вашем рецепте. Так же и имбирь – в сочетании с перцем, напиток может получиться чрезмерно огненным. Поэтому к выбору специй стоит подходить с большим вниманием.

Правильная температура

Самая большая опасность для глинтвейна – это высокая температура, которая может испортить вкус вина и специй. Чтобы у вас получился вкусный глинтвейн – вино надо топить при низкой температуре. Однако, есть способ и для искушенных – это быстрое нагревание почти до кипения, а потом томление глинтвейна в теплом месте, чтобы он не остыл. Так же существуют рецепты, где используется заранее приготовленный концентрированный сироп для глинтвейна.
Например, золотистый сироп для глинтвейна

Если соблюдать все правила приготовления глинтвейна, то у вас получится замечательный и вкусный напиток, согревающий даже в самые холодные зимы.


Попробуйте наши рецепты, где соблюдены все правила приготовления глинтвейна:

Глинтвейн фруктовый

Горячее серде

Безалкогольный глинтвейн