Как приготовить полезную колу в домашних условиях

Pафаэль Казумян, бренд-шеф проекта «Рыба. Мясо. Два ножа», готов поделиться с тобой натуральным рецептом одного из самых популярных и ненатуральных напитков современности, вкус которого ни с чем не перепутаешь.

Уверен: охлажденная стеклянная бутылочка Coca-Cola соблазняет время от времени даже тех, кто следит за здоровым питанием, не так ли? Я попытался воссоздать этот напиток с использованием натуральных ингредиентов. Конечно, настоящий ценитель почувствует, что вкус не 100% такой же, но крутой лимонад, который будет сильно напоминать «то самое» чудо в бутылке с красной этикеткой, ты точно получишь! Готов?

Что надо для приготовления газировки:

• Апельсин — 1 штука
• Лимон — 1
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Кинза — небольшой пучок
• Мускатный орех — ¼ ч. л.
• Корица — ½ ч. л.
• Померанец (либо узбекский лимон) — 1
• Мандарин — 1
• Ваниль — ½ ч. л. (в стручке или в жидком виде)
• Лимонная кислота — 0,5-1 ч. л.
• Замороженная ягодная смесь (по желанию, для цвета и ягодного оттенка вкуса)
• Сахар
• Фруктоза
• Сифон или сильногазированная вода (добавляй по вкусу)
• Лед

Что делать:

1. Для начала аккуратно сними цедру с лимона, апельсина и мандарина, чтобы не задеть белую часть. Далее переложи цедру в сотейник и добавь туда все специи — корицу, мускат, ваниль, кориандр, кинзу. Туда же засыпь 5-6 столовых ложек сахара, полчашки простой воды и вари.

2. В это время нужно приготовить карамель. Все просто: в сухой сотейник засыпь полчашки сахара и, поставив на средний огонь, жди, чтобы сахар начал плавиться и карамелизоваться, но не пригорать! Важно: в процессе не стоит теребить карамель ложкой, ей и без тебя хорошо. Теперь вылей карамель в наш отвар из соседнего сотейника. Карамель может свернуться от разницы температур — это нормально.

3. Далее всыпь туда ягоды (я брал микс 300 гр) и вари еще минут 5-7, потом добавь лимонную кислоту и сними наш будущий напиток с огня. Процеди и смешай примерно с 1/3 чашки фруктозы. Тебе нужно получить концентрированный сироп: кислый, сладкий и ароматный! Дальше на 1 порцию напитка смешай сироп с водой (воды нужно совсем чуть-чуть), а потом разбавь газировкой либо используй сифон. Обязательно пробуй, чтобы найти для себя идеальную пропорцию. Если кислоты не хватает, можно всегда дополнить лимонным соком уже разбавленный лимонад.

4. И не забудь про лед! Я специально ставлю в морозилку не стандартную форму, а с большими кусками льда, так как они дольше тают и держат температуру, а этот напиток надо употреблять сильно охлажденным.

В комментариях поделись впечатлениями от дегустации напитка, приготовленного собственными руками. Ну, и держи этот рецепт в закладках на случай, если приспичит отведать вредной газировки темного цвета.

Источник: http://www.mhealth.ru/blog/eda/1567579.php