Темпура из креветок

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  С креветок снимите панцири, оставив хвосты. Сделайте неглубокий надрез по спинке каждой креветки и удалите черную вену. Каждую креветку нанижите на деревянную шпажку (это не позволит им во время жаренья скручиваться)
• 2
  Воду с мирином, соевым соусом и кацуобуши доведите до кипения. Соус снимите с огня, охладите и процедите
• 3
  Для кляра яйцо смешайте с ледяной водой, мукой и пекарским порошком. Добавьте лед
• 4
  Креветок слегка посыпьте мукой, обмакните в кляр и обваляйте в панировочных сухарях. Затем аккуратно, чтобы не нарушить панировку, опустите в масло, разогретое до 180 °С. Жарьте, пока креветки не поднимутся на поверхность. По достижении светло-золотистого цвета креветок выньте из фритюра и обсушите, выложив на бумажную салфетку
• 5
  Готовых креветок выложите на тарелку, оформите по желанию тонко нарезанным дайконом и листиками шисо и подавайте к столу. Соус для темпуры подайте в отдельных тарелочках для каждого участника трапезы

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из морепродуктов»