Антрекот «Эстерхази»
Купить фото на фотобанке
6943
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 3782 (Горячие блюда)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- лавровый лист - 1 шт.
паприка молотая - 1 ст. ложка
горчица готовая - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
жир - 60 г
лук репчатый - 2 головки
вино белое - 100 г
бульон - 250 г
сметана - 250 г
зелень (сельдерей, петрушка, ботва моркови) рубленая - 300 г
мясо - 4 антрекота по 150 г
сок 1 лимона
перец черный молотый
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Антрекоты посолить, поперчить и обжарить на разогретом жире.
На этом же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, добавить сахар, 2/3 нормы зелени и прогреть под крышкой. Влить часть бульона, вино, большую часть лимонного сока, положить антрекоты, горчицу, лавровый лист, паприку и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
Оставшуюся зелень обжарить на масле, добавить немного воды, оставшийся лимонный сок, соль, перец и потушить.
Для соуса оставшийся бульон соединить с подсушенной мукой, сметаной, проварить и процедить.
Залить антрекоты соусом и прогреть.
Подавать антрекоты с тушеной зеленью и соусом. Гарнировать макаронными изделиями или клецками.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
12 апреля 2005
Заколебаешься,извиняюсь,всё это проделывать.Пока приготовишь-слюнёй изойдёшь!Есть множество более быстрых и не менее вкусных способов приготовления антрекотов.
+2
0
02 сентября 2010
Можно потерпеть!
+3
0
02 сентября 2010
Похожий рецепт, но немножко с другими ингридентами я видела на http://hozyayushke.ru
+2
0
 |  |  |  |  |
