Катыкли унаш
![Катыкли унаш Катыкли унаш](/img/mm/choke_recipe_480x270.jpg)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Туркменская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28464 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/e2d/pdlhxoswywdxwjbnqv_.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/1fb/plxcqogr.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/b1e/wfydzeldjippcdlrbp lyfqgprpua.png)
![](/upload/iblock/74d/gtmnvqeh.png)
![](/upload/iblock/b34/kgbxdoqdbv.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/1c5/iegkbdxqhbmc yytwhjocdauk.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/19a/ayiqzssabn nflajabhdlchjk iwcrvtgcsicpqp.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
- баранина500граммов
- лук репчатый4штуки
- урюк20штук
- морковь1штука
- кунжутное масло2/3стакана
- вода1литр
- катык2стакана
- чеснок1головка
- зелень укропа1пучок
- семена укропа1/2ч. ложки
- перец черный молотый1ч. ложка
- перец красный молотый1/2ч. ложки
- сольпо вкусу
- мука пшеничная1стакан
- вода3ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Муку просеять, насыпать горкой, сделать сверху лунку, влить воду, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт до 1 мм толщиной и нарезать полосками шириной 0,5–1 см или протереть тесто через дуршлаг. Полученную лапшу подсушить.
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать мелкими кусочками (1x1 см), обжарить в течение 10–15 минут в масле, перекаленном до появления белого дымка, всыпать мелко рубленный лук, нарезанные соломкой морковь и урюк, предварительно распарив его в горячей воде в течение 15–20 минут, добавить немного соли, черного перца и 1/4 часть чеснока, обжарить все вместе.
Переложить мясо и овощи в эмалированную посуду, залить крутым кипятком, довести до кипения, посолить, опустить лапшу и варить на умеренном огне почти до полного выкипания воды.
Незадолго до окончания варки добавить зиру, рубленый укроп, черный и красный перец. По окончании варки тотчас же всыпать мелкорубленый чеснок, перемешать и, прикрыв крышкой, оставить на 10 минут.
При подаче заправить блюдо агараном или катыком.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать