Жаркое из телятины и лука-порея

- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 26.06.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33297 (Конкурс рецептов)
Ингредиенты:
- телятина без костей - 1 кг
лук-порей - 2 пучка
мука просеянная - 1 стакан
соль - 1 ч. ложка
перец белый молотый - 1 1/2 ч. ложки
вермут белый сухой - 1/2 стакана
коньяк или бренди - 1 ст. ложка
сливки густые - 1 стакан
сливочное масло - 1 ст. ложка
растительное масло
перец кайенский - 1 щепотка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
Нарезать телятину небольшими ломтиками.
Добавить соль и перец в муку, перемешать. Обвалять телятину в муке и обжарить на растительном масле до образования коричневатой корочки.
Лук-порей разобрать на слои и тщательно промыть холодной водой. Обсушить и порезать кольцами шириной примерно 1/3 см.
Убрать телятину со сковороды и отставить. Добавить на сковороду сливочное масло, хорошо разогреть, и спассировать лук-порей до тех пор, пока он на половину не уменьшится в объеме.
Вернуть мясо в сковороду, добавить вермут и коньяк, перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3. Добавить сливки, перемешать, и тушить под крышкой 30 минут.
Перед подачей на стол, добавить кайенский перец и досолить, если необходимо.
Подавать с вареным картофелем.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать