Лукоморье
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4225 (Званый вечер)
Автор
Ингредиенты:
- цедра лимона - 3 г
розмарин - 1 г
сок лимонный - 7 г
яичный желток - 10 г
масло сливочное - 30 г
крахмал картофельный - 1 г
вино красное Совиньон - 20 г
кориандр - 1 г
сок клюквенный - 75 г и апельсиновый - 15 г
масло растительное - 10 г
дыня свежая - 200 г
кокосовая стружка - 4 г
яичный белок - 10 г
семга - 220 г филе
вино белое сухое - 50 г
креветки тигровые - 70 г
ликер апельсиновый - 10 г
перец красный молотый - 1 г
огурцы - 50 г
капуста цветная - 25 г
капуста брюссельская - 25 г
клюква - 5 г
перец черный молотый, соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Подготовленные креветки отварите с добавлением белого сухого вина, затем очистите от панциря, оставив его лишь на голове. Филе семги нарежьте полосками толщиной 5 мм и длиной 30 см, посолите, поперчите. Креветки оберните по спирали полосками семги, смажьте яичным белком и запанируйте в кокосовой стружке.
Положите на смазанный маслом противень дынные дольки, сверху разложите креветки и запеките в духовке в течение 15–20 минут при температуре 170 °С.
Для клюквенного соуса сок клюквы вскипятите с кориандром, введите крахмал, разведенный вином, и прогревайте на слабом огне 3 минуты.
Для соуса «Мальтийского» растопите сливочное масло, введите в него яичный желток, лимонный сок, розмарин, затем добавьте апельсиновый сок и цедру лимона, прогрейте в течение 20 минут на водяной бане, после чего влейте апельсиновый ликер, приправьте красным перцем и прогревайте 5 минут.
При подаче положите креветки на блюдо, декорируйте огурцом, цветной и брюссельской капустой, клюквой, соусами.
Автор рецепта:
МУКОВОЗ ОЛЕГ, г. Когалым, повар, ресторан ОГЦ «ЛУКОЙЛ.Гео» филиала ООО «ЛУКОЙЛ — Западная Сибирь»
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
 |  |  |  |  |
