Семга с креветками «Лукоморье»
Купить фото на фотобанке
3445
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 7782 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- масло сливочное - 60 г
крахмал картофельный - 1/2 ч. ложки
вино красное - 2 ст. ложки
кориандр
сок клюквенный - 1/2 стакана
масло растительное - 1 ст. ложка
кокосовая стружка - 10 г
яичный белок - 1 шт.
вино белое сухое - 1/2 стакана
дыня - 400 г
креветки тигровые - 140 г
семга - 440 г филе
яичный желток - 2 шт.
сок лимонный - 1 ч. ложка, апельсиновый сок - 2 ст. ложки
цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
ликер - 1 ст. ложка
перец красный молотый - по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Креветок отварите с добавлением белого вина, очистите от панциря, оставив его на голове. Филе семги нарежьте полосками, посолите, поперчите. Креветок оберните по спирали полосками семги, смажьте взбитым белком и запанируйте в кокосовой стружке.
Ломтики дыни положите на смазанный маслом противень, уложите на них креветок и запекайте 20 минут при 170 °С.
Сок клюквы вскипятите с кориандром, введите крахмал, разведенный красным вином, и прогрейте на слабом огне 3 минуты.
Для мальтийского соуса растопите масло, введите в него яичный желток, лимонный сок, добавьте апельсиновый сок и цедру лимона, прогрейте в течение 20 минут на водяной бане, после чего влейте апельсиновый ликер, приправьте красным перцем и прогрейте еще 5 минут.
При подаче выложите креветок на блюдо, полейте соусами.
Оформите овощами.
Автор рецепта:
Муковоз Олег, г. Ханты-Мансийск. Повар V разряда. Место работы: ресторан ОГЦ «ЛУКОЙЛ-Гео» филиала ООО «ЛУКОЙЛ-Западная Сибирь», повар.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют