Филе камбалы «Дуглер»

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Удаляют черную и белую кожу и разделывают на филе.

2. Моют и хорошо обсушивают.

3. Смазывают маслом и посыпают специями глиняное блюдо или сотейник.

4. Посыпают обжаренным измельченным луком-шалот.

5. Добавляют филе, свернутое пополам, помидоры и измельченную петрушку.

6. Приправляют солью и перцем.

7. Вливают рыбный бульон, вино и лимонный сок.

8. Накрывают смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.

9. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С в течение 5–10 минут.

10. Выкладывают филе и гарнир на плоское блюдо .

11. Процеживают и уваривают отвар в небольшом сотейнике, добавляют рыбный велюте, процеживают через мелкий фильтр, затем смешивают с маслом.

12. Добавляют по вкусу специи и доводят до нужной консистенции.

13. Заливают филе соусом и подают.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»