Филе камбалы с соусом из белого вина

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Снимают с рыбы кожу и разделывают на филе, моют.

2. Смазывают маслом и посыпают специями глиняное блюдо.

3. Посыпают обжаренным луком-шалот и укладывают филе камбалы.

4. Солят, перчат, добавляют рыбный бульон, вино и лимонный сок.

5. Накрывают смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.

6. Тушат в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С в течение 5–10 минут.

7. Хорошо обсушивают рыбу; аккуратно раскладывают на плоском глиняном блюде.

8. Соединяют и доводят до кипения отвар и соус велютe.

9. Добавляют по вкусу специи и уваривают до нужной консистенции, процеживают через сито из ткани или мелкий фильтр.

10. Смешивают с маслом, в конце добавляют сливки.

11. Заливают филе соусом. Гарнируют «подковками» из слоеного теста.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»