Костный бульон

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Для бульона используйте трубчатые, тазовые и кости грудинки. Кости мелкого скота предварительно обжарьте в духовке для улучшения вкуса и внешнего вида бульона. Подготовленные кости залейте холодной водой и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите бульон при слабом кипении под крышкой, периодически снимая пену и жир, иначе бульон может иметь неприятный вкус и запах. Продолжительность варки бульона из говяжьих костей — 4 часа, из свиных и телячьих — 2–3 часа. За 30–40 минут до конца варки положите коренья и лук. Готовый бульон посолите и процедите.

← Вернуться к рецептам «Бульоны»