Закуска из запечённых мозговых костей с салатом из петрушки

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Залейте кости ледяной водой так, чтобы вода их полностью покрывала, добавьте 2 ст.л. ложки соли и поставьте в холодильник на 12 часов за это время поменяйте воду 5 раз, добавляя 2 ст.л. соли при каждой смене воды.

2. Разогрейте духовку до 230 градусов. Обсушите кости. Поставьте их вертикально на смазанный оливковым маслом противень с высокими бортами и запекайте 25 минут.

3. Пока жарятся кости, приготовьте салат из петрушки, если подаёте его, и подрумяньте хлеб в тостере.

4. Для салата зелень, лук-шалот и каперсы в чашу смешайте с лимонным соком и маслом, добавьте совсем немного соли и перца. Перемешайте салат и подавайте.

5. Разложите кости на 4 тарелки и подавайте горячими с салатом из петрушки, тостами и морской солью. Мозг нужно вынимать с помощью чайной ложки и намазывать на тосты, посыпая сверху морской солью.

← Вернуться к рецептам «Горячие закуски с мясом»