Заливные рулетики из осетрины

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Осетра разрежьте вдоль пополам, удалив визигу, обдайте кипятком, зачистите от жучков и снимите кожу. Звенья нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см. На ломтики уложите по 2–3 очищенные креветки, спаржу. Сверните ломтики рыбы рулетиками и сколите шпажками. Рулетики плотно уложите в сотейник, добавьте соль, перец, крупно нарезанные лук и корень петрушки, залейте вином и стаканом воды и припускайте 25 минут. Охладите в бульоне, затем удалите шпажки, бульон процедите.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.

Бульон (1 стакан) соедините с желатином, доведите до кипения, затем процедите. Охладите и нанесите желе тонким слоем на рулетики. Дайте слегка застыть.

Оформите перцем, зеленью, огурцом и вновь залейте желе.

Выдержите в холодильнике не менее часа.

При подаче рулетики выложите на блюдо, загарнируйте оставшимися сладким перцем и огурцом.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с морепродуктами»