Копченые колбаски по-немецки

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными ингредиентами фарша, кроме воды, и охладите.

2. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой.

3. Установите емкость с фаршем на ледяную баню. Добавьте в фарш воду и вымешивайте массу миксером при средней скорости в течение 1 минуты или ложкой до получения однородной вязкой массы.

4. Обжарьте небольшую порцию фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец.

5. Череву вымачивайте в теплой воде 30–40 минут, затем промойте. Наполните череву   приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая ее через каждые 15 см. Подвесьте колбаски на шампуры и подсушите в течение 1–2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.

6. Коптите колбаски примерно 2 часа горячим способом (при 82 °С), затем переложите на  ледяную баню для охлаждения. Храните в холодильнике.

 

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»