Копченые свиные ребрышки

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Сначала нужно подготовить свиной желудок. Для этого его промойте, выверните и очистите от слизистой оболочки. Поверхность протрите прокаленной поваренной солью крупного помола.

Каждое ребрышко разрубите на 2–4 части. Пряности смешайте с 400 г  соли. Ребрышки тщательно натрите полученной смесью. Уложите  ребрышки в подготовленный свиной желудок, после этого зашейте  его, обильно посолите и подвесьте на 4–5 суток в холодном проветриваемом  помещении.

Удалите с поверхности желудка видимую соль и коптите ребрышки  холодным способом 5–6 суток.

Подавайте ребрышки, вынув их из желудка.  

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»