Копченые куриные колбаски с чесноком
Купить фото на фотобанке
2905
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 21.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33905 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть куриных бедрышек - 1,5 кг
мякоть жирной свинины - 675 г
красное вино сухое - 60 мл
тимьян - 18 г
чеснок измельченный - 50 г
бульон куриный - 60 мл
перец черный крупно молотый - 10 г
соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева - 3 м
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Чеснок измельчите. Мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными ингредиентами фарша, кроме бульона и вина. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.
Добавьте охлажденные бульон и вино, вымешивайте массу миксером на средней скорости в течение 1 минуты или ложкой до получения однородной вязкой массы.
Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая ее через каждые 15 см. Колбаски подвесьте и подсушите в течение 1–2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
Коптите колбаски горячим способом при температуре 82 °С. Затем переложите на ледяную баню, чтобы быстро охладить.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют