Пури (лепешки, жаренные во фритюре)

Купить фото на фотобанке

11241

1 час 10 минут

8 порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Индийская кухня
Рецепт добавлен: 04.04.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 38471 (Намастэ)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная2стакана
масло топленое2ч. ложки
вода1стакан
сольпо вкусу
масло растительноепо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Муку просейте на стол горкой. Сделайте в ней углубление и влейте туда воду. Если хотите, добавьте соль. Можно обойтись и без нее. Замесите мягкое тесто.
Вместите в него размягченное топленое масло.
Тесто сформуйте в шар, накройте влажной салфеткой или оберните пищевой пленкой и дайте ему немного полежать.
2
Разделите тесто на кусочки по числу будущих лепешек. (В рецепте написано 8 штук, но можно сделать их больше или меньше — в зависимости от размера посуды, в которой вы будете их жарить.) Из кусочков теста сформуйте шарики.
Теплым топленым маслом смажьте скалку и рабочую поверхность. Муку не подсыпайте — она будет гореть во фритюре. Раскатайте тонкие ровные лепешки.
3
Разогрейте в посуде с толстым дном растительное масло. Лучше, если вы добавите в него еще и топленое. Температура — достаточная для того, чтобы опущенная в масло лепешка сразу зарумянилась.
Возможно, сначала лепешка опустится на дно (ее поведение зависит и от температуры фритюра, и от толщины самой лепешки), а может и сразу начать покрываться пузырьками и раздуваться. Помогите ей прожариться равномерно, удерживая в масле тыльной стороной шумовки.
4
Переверните и поджарьте с другой стороны.
Жарьте лепешки по одной. Вынимайте из фритюра и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте пури горячими.