Калитки
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 04.04.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 39264 (Сладкая выпечка)
Ингредиенты:
- мука ржаная1штука
- мука пшеничная1/2штуки
- простокваша1стакан
- сольпо вкусу
- крупа ячневая1стакан
- простокваша2стакана
- масло топленое50граммов
- сольпо вкусу
- яйца1штука
- сметана1/2стакана
- масло сливочное100граммов
- молоко1литр
- масло сливочное50граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Для начинки ячневую крупу залейте смесью простокваши с растопленным маслом и оставьте на 10–12 часов.
Ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте соль. Постепенно подсыпая к простокваше мучную смесь, замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из теста сформуйте жгут, разделайте его на небольшие кусочки и раскатайте их в пласты (сканцы) толщиной 1–1,5 мм и диаметром 20 см.
Замоченную крупу откиньте на сито и, дав жидкости стечь, посолите.
На каждый сканец укладывайте по 1–2 столовые ложки начинки, затем, собирая края теста гармошкой и оставляя начинку открытой, формуйте овальные изделия.
Калитки уложите на противень и, смазав начинку и тесто смесью сметаны с яйцом и солью, выпекайте в умеренно разогретой духовке 10–20 минут, до золотистого цвета начинки.
Готовые горячие калитки обильно смажьте растопленным сливочным маслом, накройте салфеткой и выдержите несколько минут.
При подаче в центр стола поместите супницу с горячим молоком и растопленным сливочным маслом, опустите в нее калитки и выдержите 2 минуты. Во время еды калитки запивайте молоком. ♦
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Тольеко рецепт это скорей не русский, а карельский.