Ржаные вареники с творогом и чесноком

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Смешать оба сорта муки, добавить 0.5 ч.л. соли, яйцо, растительное масло, 4 ст.л. воды и замесить тесто.
• 2
  Завернуть в полиэтиленовую плёнку и оставить на 15 минут.
• 3
  Приготовить начинку:
  
  Лук очистить, нарубить мелкими кубиками...
• 4
  ...и потушить в сливочном масле в течение нескольких минут.
• 5
  Смешать творог с натёртым на тёрке или пропущенным через пресс чесноком и сливками.
  Добавить лук, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• 6
  Тесто раскатать (в меру тонко, иначе оно может порваться при лепке), выложить начинку...
• 7
  ...и слепить вареники привычным Вам способом.
• 8
  Положить вареники в кипящую подсоленую воду и варить 5 минут при очень тихом кипении.
• 9
  Затем откинуть на сито, обвалять в 2 ст.л. разогретого сливочного масла и поперчить.
• 10
  При подаче посыпать мелко натёртым сыром.
  
  NB! В идеале Parmigiano Reggiano или Grana Padano или любой аналогичный твёрдый выдержанный сыр.

Дополнительно:

Вареники можно приготовить впрок и заморозить.

мука ржаная мука пшеничная мука творог чеснок яйцо растительное масло лук сливочное масло

← Вернуться к рецептам «Пельмени, вареники»