Мясной пирог из сдобного теста

Купить фото на фотобанке

29398

1 час 40 минут

8 порций

Тип блюда: Пироги и кулебяки
Рецепт добавлен: 05.04.2013
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 24334 (Советская кухня)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная4стакана

яичные желтки2штуки

сметана1стакан

масло сливочное200граммов

соль1/2ч. ложки

яичные белки1штука

Для начинки:

мясо отварное400граммов

лук репчатый2штуки

масло сливочное2ст. ложки

сольпо вкусу

перец черный молотыйпо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Отмеренную муку смешайте с солью и просейте в миску. Холодное масло нарежьте в муку мелкими кубиками и кончиками пальцев перетрите муку с маслом до образования сухой крошки.

Смешайте сметану и желтки, слегка взбейте смесь.

Вылейте смесь в миску с мучной крошкой и вилкой быстро перемешайте тесто, увлажняя и одновременно разрыхляя его. Быстро соберите тесто в единый комок: тесто должно быть связанным, перестать крошиться, но одновременно не должно превращаться в липкий ком.

Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
2
Проверните мясо через мясорубку.

Лук мелко нарежьте и потомите на сливочном масле до прозрачности. Смешайте молотое мясо с луком, приправьте солью и перцем.
3
Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть теста, стараясь сделать это как можно быстрее. Выложите начинку на тесто, оставляя свободными по 1,5–2 см по периметру. Раскатайте второй пласт чуть меньшего размера. Он может быть немного тоньше нижнего. Закройте им начинку, защипните края. Смажьте пирог белком.

Сделайте в пироге несколько дырочек для выхода пара и поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 °С.

Выпекайте около 40 минут.

Подавайте пирог с мясным бульоном.