Бухарский плов (3)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Мясо нарежьте кускамипо 150 г.
• 2
  Репчатый лук нарежьте полукольцами.
• 3
  Половину нарезанного лука распределите по дну небольшой кастрюли, посолите, поперчите. Уложите на лук куски мяса.
• 4
  Оставшийся лук положите поверх мяса и влейте холодную воду так, чтобы она покрыла мясо.
• 5
  Доведите воду до кипения, снимите пену. Убавьте огоньдо минимума и варите мясопод крышкой 40–50 минут.
• 6
  Для настоя шафран или тычинки бархатцев залейте стакана кипятка. Настаивайте20 минут.
• 7
  Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, примерно 18 минут, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• 8
  Морковь нарежьте соломкой. Кишмиш переберите и промойте под струей воды.
• 9
  Мясо достаньте из бульонаи уложите на дно казана.
• 10
  Влейте 2 стакана процеженного бульона, в котором варилось мясо, доведите его до кипения.
• 11
  На мясо равномерно уложите морковь. Посыпьте молотым черным перцем и зирой.
• 12
  В центр, на морковь, уложите кишмиш. Слегка посолите.
• 13
  Рис уложите на морковьи равномерно распределитепо всей окружности казана.
• 14
  Рис посыпьте куркумойи полейте настоем шафранаили бархатцев.
• 15
  Отдельно на сковороде накалите масло. Не давая маслу остыть, полейте им рис.
• 16
  Казан накройте влажной тканью, плотно прижимаяее к стенкам, затем – крышкой.
• 17
  Уменьшите нагрев и тушите плов 40–45 минут, затем дайте ему постоять 10 минут.
• 18
  При подаче рис выложите горкой на блюдо, сверху уложите кусочки мяса.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Плов»