Бисквитное тесто

Купить фото на фотобанке

5046

50 минут

1 порция

Тип блюда: Полуфабрикаты
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Низкая
ID рецепта из книги: 20882 (Времена года)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная240граммов
сахар240граммов
яйца12штук
сахар ванильный1ч. ложка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
Для бисквитного теста, которое готовят

по классическому рецепту, яйца взбейте с сахаром добела.
2
Всыпьте просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.

Часть муки можно заменить крахмалом – тогда пирог получится светлым, воздушным, пористым и не будет крошиться.

В такое тесто нередко добавляют ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, тертую апельсиновую или лимонную цедру, цукаты, сухофрукты (изюм, курагу, финики, инжир) и другие ингредиенты.
3
Можно приготовить бисквит и другим, так

называемым горячим способом: яйца с сахаром взбейте, сначала осторожно нагревая на водяной бане до 40–50 °С.
4
Затем немного охладите и добавьте к ним просеянную муку, осторожно перемешайте.
5
Приготовленное тесто сразу же выложите

в смазанную маслом форму, заполняя ее на , и поместите в предварительно нагретую до 200 °С духовку.

Первые полчаса выпекания дверцу духовки открывать не стоит.

Бисквит слоем 25–40 мм выпекайте 35–50 минут, толщиной меньше 10 мм – 10–20 минут.

Готовность определите, нажимая пальцами на центр изделия: готовый бисквит должен пружинить.

Готовый бисквит оставьте в открытой духовке на 4–5 минут и только потом выньте из формы.

Дополнительно:

Бисквит буше готовят холодным способом без добавления крахмала, поэтому тесто получается более густым, и его можно отсаживать с помощью кондитерского мешка в виде кругов разного диаметра. Такой бисквит используют для приготовления печенья, неразрезных пирожных и рулетов.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.