Солянка сборная мясная (2)
Купить фото на фотобанке
13286
У 7 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Рассольники, солянки
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 10220 (Супы — это просто)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- маслины без косточек50граммов
- томатная паста1ст. ложка
- масло сливочное4ст. ложки
- оливки без косточек50граммов
- грибы соленые50граммов
- лук репчатый1головка
- рассол1стакан
- огурцы соленые100граммов
- язык говяжий100граммов
- сосиски80граммов
- ветчина80граммов
- телятина мякоть200граммов
- мясной бульон4стакана
- лимоны1штука
- сметана1/2стакана
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Телятину запеките целым куском.
Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.
Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут.
Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену.
В бульон положите телятину, мясопродукты, пассированные овощи, влейте рассол. Посолите, поперчите, варите на медленном огне 5 минут.
При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины. Можно заправить сметаной.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
И вообще этот рецепт напоминает солянку по-архирейски...
А так,конечно вкуснятина...
Кроме того, здесь рецепт в новой версии сайта извращен.
1) Грибы - белые соленые, или другие, но также соленые. Маринованные брать нельзя. Шампиньоны - не желательно.
2) Оливки не предлагал никогда и в солянку их не использовал. Они дают резкость вкуса.
3) Каперсы вкусно, но жена их терпеть не может. Поэтому никогда не использую.
4) Тушить лук и пасту не нужно. Достаточно чуть обжарить. Уваривать необходимо если используются свежие помидоры.
5) Почки имеют достаточно неприятный привкус, приготовить их правильно - целое искусство. Соля
Резон такой: используется дорогое нежное мясо, единственное уступление - ветчина. Ветчина в этом рецепте это не колбаса одноименная, а то, что сейчас - окорок (соленый или вареный).
Курица бройлерная - не лучший выбор ИМХО, лучше уж бульон варить на "суповой домашней" вместе с говядиной.
Ничего с уксусом в солянке нельзя использовать по той же причине что и копченое.