Котлеты, тушенные в духовке

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Быстро жарят посыпанные специями котлеты (из поясничной части или корейки барашка) в сотейнике с обеих сторон в горячем жире.

2. Когда котлеты обжарятся, добавляют крупно измельченные лук, морковь, веточку тимьяна и лавровый лист.

3. Обжаривают все вместе и сливают излишек жира.

4. Добавляют муку, подсушенную в духовке до светло-желтого цвета, разведенную бульоном.

5. Кладут томатную пасту и вливают горячий бульон.

6. Перемешивают деревянной ложкой, тушат 10–15 минут.

7. Добавляют букет гарни и чеснок, специи и тушат на медленном огне, закрыв крышкой.

8. Предпочтительнее готовить в духовке, снимая жир и накипь.

9. Готовые котлеты перекладывают в чистый противень.

10. В оставшийся соус кладут по вкусу специи и доводят до нужной консистенции.

11. Снимают сверху весь жир и протирают соус через мелкий фильтр на котлеты.

12. Подают котлеты, посыпав измельченной петрушкой.




Примечание Возможны добавки после того как соус процежен:

• вареные бобовые (обыкновенная фасоль, масляная фасоль, фляжоле);

• вареные аккуратно нарезанные овощи (морковь, репа, брюква, стручковая зеленая фасоль).

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»