Картофель по-герцогски

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Моют, чистят и снова моют картофель. Нарезают кусочками одного размера.

2. Варят в слегка подсоленной воде.

3. Сливают воду, накрывают и ставят на слабый огонь, чтобы подсушить.

4. Протирают через среднее сито или моули или пропускают через картофелемялку.

5. Выкладывают в чистую кастрюлю.

6. Добавляют 1 желток на 0,5 кг картофеля и энергично перемешивают деревянной ложкой.

7. Смешивают с 25 г животного масла или маргарина. Добавляют по вкусу специи.

8. Выкладывают в мешок с насадкой в форме большой звезды и выдавливают аккуратными спиралями диаметром около 2 см и 5 см высотой на слегка смазанный жиром лист для выпечки.

9. Ставят в горячую духовку при 230 °С на 2–3 минуты, чтобы слегка подсохли края.

10. Вынимают из духовки и смазывают взбитым с водой или молоком яйцом.

11. Слегка подрумянивают в горячей духовке или под саламандрой.

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»