Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Котлеты по Итальянски -аранчини

Котлеты по Итальянски -аранчини
Котлеты по Итальянски -аранчини
Рейтинг: 3.34 из 5
Всего оценок: 6
3451
У 4 пользователей
в любимом
4
45 минут
4 порции
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • яйца3штуки
  • рис отварной300граммов
  • сыр50граммов
  • масло сливочное50граммов
  • мука пшеничная2ст. ложки
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • фарш говяжий100граммов
  • лук репчатый1штука
  • зелень петрушки1ст. ложка
  • шафран1ч. ложка
  • масло растительное2ст. ложки
  • сахар0.5ч. ложки
  • томатная паста1ст. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Понадобится:  2 ст. л. муки, соль и перец — по вкусу, растительное масло для фритюра; для фарша: 100 г говяжьего фарша, 0,5 луковицы, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 1 ст. л. тертого пармезана, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч.л.шафрана. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле примерно 5 мин. Добавьте фарш, 0,75 стакана воды и доведите до кипения, постоянно разминая вилкой образующиеся комочки. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне 20 мин. В это время вскипятите 0,8 л воды, посолите, всыпать рис и варить примерно 20 мин., не забывая помешивать. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан и 1 взбитое яйцо. Тщательно перемешайте. Посыпьте мясной фарш измельченной петрушкой, прогрейте еще 1-2 мин. На малом огне, затем снимите с огня и смешайте с шафраном и тертым сыром, чтобы получилась очень густая смесь. Приступайте к лепке аранчини: рукой, смоченной водой, возьмите щепотку риса размером с куриное яйцо и разомните на ладони. В центр положить 1 ч. л. мясной начинки и сформируйте шарик. Когда все аранчини будут вылеплены таким образом, оставшиеся яйца взбейте с щепоткой соли. Обваляйте аранчини в муке, потом в яйцах и напоследок — в панировочных сухарях. Жарьте котлетки на раскаленной сковороде на растительном масле и 5–7 мин. до образования золотистой корочки. Перед подачей обсушите котлетки от излишка масла на бумажном полотенце или пекарской бумаге.

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.34
голосов: 6
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
Домохозяйка
25 октября 2018
Наверное я с дуба рухнула , первый раз слышу и читаю, тем более нико6да в Италии не пробовала аранчини с мясной начинкой. Аранчини это не котлеты, это скорее антипасто, закуска, а котлеты это польпетте
27 октября 2018 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, нет,это дуб на Все рухнул))). А,если серьёзно,то...
Аранчини – блюдо, традиционное для сицилийской кухни. Это обжаренные рисовые шарики, фаршированные мясным рагу, моццареллой и зелёным горошком. Название происходит из-за формы и цвета, напоминающих апельсины.

Наиболее распространены мясные аранчини (рагу, зелёный горошек и морковь), аранчини с начинкой из моццареллы, ветчины и соусом бешамель, аранчини со шпинатом (также с добавлением моццареллы). Также бывают «аранчини-алла-норма» (с баклажанами, их ещё называют «катанскими») и с фисташками из Бронте (ценный местный сорт). Повара любят экспериментировать с аранчини. Существуют рецепты с грибами, сальсиччей, горгонзолой, семгой, курицей, рыбой-меч, морепродуктами, чернилами каракатицы. Наличествуют и сладкие разновидности: в них добавляют какао и обваливают в сахаре. Обычно сладкие аранчини готовят в день святой Луции. В окрестностях Палермо их делают с ореховой пастой джандуйя и с шоколадом. Чтобы не запутаться в начинках, повара придают аранчини определённую форму.

Благодарим за предоставленную информацию портал sanvitolocaposicilia.it
Домохозяйка
22.02.2024 в 06:14
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!