Пирог с рабарбаром и яблоками

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Почистите ревень, поскоблив его ножом от пленки. Порежьте кубиками примерно 2х2 см.
• 2
  Очистите яблоки от сердцевинки и порежьте их на такие же кусочки. От шкурки можно не очищать.
• 3
  Посыпьте сахаром (3ст ложки) и перемешайте.
• 4
  Два яичных желтка посолите(1 щепотка) и взбейте с сахаром(100 гр), постепенно добавляйте муку (250 гр).
• 5
  Хорошо перемещайте, отделите 1/6 теста. Остальное заверните в целлофан и уберите в холодильник.
• 6
  К оставшейся 1/5 теста добавьте еще 2 столовые ложки сахара и по желанию орехи (например миндаль 30 г)
• 7
  Хорошо перемешать и потереть на терке на противень. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
• 8
  Круглую форму для выпечки смазать маслом и слегка посыпать дно частью хрустящей крошки.
• 9
  Достать охлажденное тесто и равномерно распределить по форме, создавая бортики.
• 10
  Равномерно разложить заранее заготовленные яблоки и ревень на тесто. Посыпать половиной оставшейся хрустящей крошки и корицей.
• 11
  Поставить форму в горячую, после приготовления хрустящей крошки, духовку на 20 минут.
• 12
  Установить температуру на 200 градусов.
• 13
  Пока открытый пирог стоит в духовке готовим тесто для бисквита. Отделяем желтки от белков, взбиваем отдельно белки, добавляя в них 50 грамм сахара. (Тару можно предварительно охладить для наилучшего эффекта.)
• 14
  Желтки взбиваем с оставшимися 50 граммами сахара отдельно. Потом добавляем в них соду гашеную уксусом (на кончике ножа). Белки и желтки перемешиваем.
• 15
  Добавляем 80 грамм муки. По густоте должно напоминать сгущенку.
• 16
  Вынимаем полу готовый открытый пирог из духовки, и аккуратно и равномерно заливаем его тестом для бисквита.
• 17
  Проверяем, чтобы верхний слой теста был равномерно распределен и прилегал к уже почти затвердевшим краям песочного коржа. Затем убираем пирог обратно в духовку. Температуру убавляем до 170 градусов.
• 18
  Ждем когда верхний слой поднимется и зарумянится.
• 19
  Для того, чтобы пирог выглядел аппетитнее, намажем его сверху взбитым желтком. Посыпаем оставшейся хрустящей крошкой и убираем в духовку еще минут на 5.
• 20
  Достав пирог из духовки, его можно посыпать орешками, например индийскими и корицей. Перед тем как вынуть его из формы, нужно хотя бы немного его остудить. Подавать к столу можно как горячим, так и остывшим. Сперва начинка может быть очень высокой температуры и есть вероятность обжечься.

Дополнительно:



Пирог Яблоки Ревень Рабарбар Вкусняшка Хрустящая крошка

← Вернуться к рецептам «Сладкие пироги»