Минестроне

Минестроне - итальянский густой овощной супы, которые наиболее широко распространены на севере Италии. Для приготовления минестроне используют большое количество ингредиентов, главным образом сезонных овощей – сельдерей, помидоры, чеснок – и бобовых. Овощи предварительно обжаривают на масле на слабом огне. В качестве основы для минестроне чаще всего используют овощной бульон, мясной – несколько реже. Иногда добавляют лапшу, предварительно обжарив ее на масле.

обратно в словарь