Тапенада

Тапенада - Тапенада – популярная в Провансе паста, которую готовят из измельченных каперсов (их здесь называют «тапен»), оливок (черных или зеленых) и анчоусов. Тапенада отлично сочетается со свежими овощами, вареными яйцами, мясом или рыбой гриль, ее можно использовать для фарширования птицы или же просто есть, намазав на ломтик хлеба. По желанию в состав тапенады можно добавить консервированного в масле тунца, дижонскую горчицу, несколько капель бренди. Тапенаду можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух недель.

обратно в словарь