Соус майонез (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Это один из самых популярных холодных соусов, который часто подают к закускам.
1. Помещают желтки, уксус и специи в миску и хорошо взбивают.

2. Очень медленно приливают масло, непрерывно взбивая.

3. Вливают горячую воду, взбивают.

4. Добавляют по вкусу специи.




Примечание Если соус становится слишком густым, то можно добавить в него немного уксуса или воды. Соус майонез может расслоиться по следующим причинам:

• масло было добавлено слишком быстро;

• масло слишком холодное;

• соус недостаточно взбит;

• желток несвежий и поэтому водянистый.

Соус майонез можно повторно сгустить так:

• взять чистую миску, добавить 1 ч. л. горячей воды и постепенно взбить со свернувшимся соусом;

• взять другой желток, разведенный в 0,5 ч. л. холодной воды и хорошо взбитый, затем постепенно взбить его с расслоившимся соусом.

Для изменения вкуса можно добавить свежие травы; чесночный соус; пармезан или голубой сыр; пюре из красного перца; измельченные, высушенные на солнце помидоры.

← Вернуться к рецептам «Соусы»