Суп-пюре из картофеля

- Тип блюда: Супы-пюре
- Национальная кухня: Славянская кухня
- Вид кухни: Диетическая кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 1395 (Диетическое питание)
О рецепте:
Суп-пюре из картофеля – прекрасное блюдо для диетического питания. Для его приготовления лучше использовать клубни с высоким содержанием крахмала, – более рассыпчатые. Нарезанная кусочками или ломтиками, такая картошка плохо сохраняет форму, поэтому ее обычно используют в супах, пюре (для его приготовления лучше брать клубни желтого или белого цвета). В молодом картофеле меньше крахмала, он плохо разваривается, поэтому супы, которым этот овощ должен придавать густую консистенцию, и пюре из него не готовят.Ингредиенты:








- отвар овощной300миллилитров
- яичные желтки1/4штуки
- молоко130миллилитров
- масло сливочное10граммов
- мука пшеничная5граммов
- морковь20граммов
- картофель140граммов
- соль1грамм
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
1. Морковь нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве овощного отвара с маслом и протереть.
2. Картофель сварить до готовности и протереть горячим. Муку подсушите на сковороде до запаха каленого ореха, добавьте 4 столовые ложки молока, перемешайте до однородной консистенции и проварите 5 минут на медленном огне.
3. Протертые овощи соединить с приготовленным молочным соусом, развести овощным отваром, довести до кипения, снять с поверхности образовавшуюся пену, проварить 10 минут и охладить до 70 °С, после чего ввести яйцо взбитое с 1 столовой ложкой воды. Перемешать.
4. При подаче заправить суп оставшимся маслом.
К супу можно подать гренки из пшеничного хлеба (20 г на порцию).
Выход: 500 г
Белки — 8,6 г, жиры — 13,0 г, углеводы — 41,0 г.
Калорийность — 316,0 ккал.
Примечание: на диеты 7, 10 готовить суп без соли.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
