ConAgra Foods пытается вывести сорт сладкого картофеля, который подойдет для френч-фри

Три года тому назад ConAgra Foods начала работу над способом обработки сладкого картофеля (в США его еще называют ямсом, хотя это не ямс), дабы он стал пригоден для приготовления эквивалента картошки фри.

Сладкий картофель, при всех его достоинствах, слишком сладок, его текстура не подходит для жарки, а бугорчатая форма не позволяет обрабатывать ямс так, как это делают с картошкой. Между тем, именно изобретение в сороковые годы замороженного картофеля фри позволило этому блюду разойтись по всему миру и стать привычным элементом не только домашней кухни, но и любого ресторана быстрого питания. Аналог этого продукта позволил бы сладкому картофелю стать не менее популярным, чем его сводный собрат.

Работы исследователей, наконец, увенчались успехом. Осенью этого года ConAgra открывает первый в США завод по обработке сладкого картофеля, который будет выпускать полуфабрикат для картошки фри и другие продукты из ямса. Это первое предприятие, которое будет специализироваться именно на сладком картофеле — другие заводы, которые используют этот овощ, обрабатывают его на стандартном оборудовании.

ConAgra надеется, что сладкий картофель получит большое распространение и принесет хорошую прибыль. Пока сети быстрого питания не очень заинтересованы в этом продукте — потому что нет возможности приготовить его быстро. С вводом в действие нового предприятия компания сможет предлагать замороженный продукт как супермаркетам, так и общепиту. Вряд ли он станет популярнее обычной картошки-фри, но этот продукт богат клетчаткой и витаминами, так что, несмотря на жарку в масле, он все равно полезнее картофеля. Возможно, в скором времени сладкий картофель завоюет мир.

Источник: online.wsj.com