Французский луковый суп - рецепт от FoodStation1.com
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
4865
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
6 порций
-
Тип блюда:
Супы разные,
Суп луковый, чесночный - Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 22.11.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- лук репчатый1килограмм
- масло оливковое6ст. ложек
- масло сливочное50граммов
- чеснок4зубчика
- сахар1ч. ложка
- бульон говяжий1.5литра
- вино белое сухое300миллилитров
- коньяк2ст. ложки
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- багет1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Я всегда поражаюсь, как из такого простого и дешевого продукта, как лук, создали такой вкуснейший кулинарный шедевр, как луковый суп. Рецептов его существует огромное множество – от простого, быстрого и готового за пол-часа, который предлагает французский повар Рэймонд Бланк, до невероятного супа от американского шеф-повара Томаса Келлера, который продержит вас на кухне, как минимум, 10 часов: час на запекание костей для бульона, 5 часов для варки самого бульона, 4 часа на тушение лука. Я опробовала этот рецепт однажды. Он дает великолепные результаты, но далеко не у всех есть время на такие кулинарные игры. Поэтому я предлагаю рецепт средней сложности и временных затрат, который даёт изумительно насыщенный сладкий луковый суп с нежнейшими чесночными гренками с сыром. - 2
1. Полить противень 3 столовыми ложками оливкового масла. Выдавить на противень 2 зубка чеснока и распределить его равномерно по всему противню. (Я просто размазываю масло с чесноком рукой). Кусочки багета выложить в масло, чуть прижать и перевернуть, чтобы обе стороны были покрыты чесночным маслом. Запечь крутоны в духовке при 180С 20 минут, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. - 3
2. Разогреть в огнеупорном сотейнике с тяжелым дном сливочное и оставшееся оливковое масло. Лук порезать тонкими полукольцами. Выложить лук в горячее масло, добавить мелко рубленный оставшийся чеснок и сахар и готовить на большом огне 3 минуты, помешивая. - 4
3. Затем убрать огонь до минимума и тушить лук, периодически помешивая 45 минут, чтобы он приобрел карамельный цвет. - 5
4. Затем влить вино, бульон, добавить соль и перец, хорошенько размешать, не забывая потереть дно сотейника, усилить огонь и довести до кипения. Как только суп закипит, убрать огонь до минимума и томить без крышки полтора часа. - 6
5. Все это можно сделать заранее. А когда вы готовы подавать суп, разогрейте его, добавьте коньяк, выложите в индивидуальные огнеупорные суповые тарелки или горшочки, положите сверху гренки, посыпьте их щедро сыром и поставьте в горячую духовку (желательно под гриль) на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. - 7
6. Подавайте сразу же и предупредите гостей, что все очень горячее. - 8
7. Вы также можете выложить гренки в огнеупорную супницу и запечь все в ней, а потом разложить суп по индивидуальным тарелкам.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Подаю я его в горшочках.
Варю бульон на косточке, мозговой и разрубленной, часа два, с лавром и черным перцем.
На один горшочек беру одну крупную луковицу, шинкую ее мелкими кубиками, на разогретую сковороду ложу грамм 40 сливочного масла и вываливаю лук, пассерую до прозрачности, добавляю столовую ложку белого вина, чуть тушу, минут пять на маленьком огне.
В горшочек кидаю рубленный пучок петрушки, лук, заливаю половником бульона и оставляю на сутки, когда остынет-в холодильник.
Гренки сушу в духовке.
Беру сыр твердых сортов.
На следующий день достаю горшочек, разогреваю в духовке, потом засыпаю гренки и сверху тертым сыром, под гриль до расплавления. Девочки в восторге, а себе добавляю мелко-мелко рубленной "Салями".
А багет нерасползется за 5 минут в горячем бульоне? может быть расплавить сыр в микрогале?