Чечевичный суп по-гречески

Сейчас чечевица незаслуженно забыта, а зря, ведь это очень полезный продукт! Врачи в Древнем Риме недаром говорили: «Человек, основной пищей которого служит чечевица, обретает здоровье и душевное равновесие». В ней много растительного белка (в зависимости от сорта, от 24 до 35 %), который по своим свойствам не уступает животному, содержит множество незаменимых аминокислот и хорошо усваивается организмом человека. Чечевица также – хороший источник углеводов, витаминов группы В, минеральных веществ (особенно железа) и клетчатки. В то же время в чечевице мало калорий: всего 310 ккал в 100 г.
Еще один плюс: это экологически чистый продукт, ведь чечевица, где бы ее не выращивали, не накапливает токсических веществ (нитратов, радионуклидов и других). Она улучшает состояние сосудов, понижает уровень сахара в крови. Пюре из чечевицы рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.