Торт «Серебряная свадьба» (10)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Торты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8313 (Десерты лучших кондитеров)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- эссенция апельсиновая - 1/2 ч. ложки
лимонная кислота - 2-3 капли раствора
молоко сгущенное - 3 ст. ложки
яичный белок - 2 шт.
масло сливочное - 160 г
меланж - 1 стакан, эмульгатор - 14 г
желатин - 2 ч. ложки
сахар - 1 3/4 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
глазурь сахарная - 50 г
марципан - 500 г, карамельные бусинки - 30 г
мастика - 150 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для бисквита меланж с сахаром взбейте. Добавьте муку, эмульгатор и быстро перемешайте. Тесто разлейте в 2 разные по величине формы, выстланные пергаментом. Выпекайте при 190–200 °С 40–45 минут.
Для суфле сахар уварите с 1 стаканом воды, снимите с огня, слегка остудите. Соедините распущенный желатин с сиропом и прогрейте смесь на слабом огне. Яичные белки взбейте до образования пышной пены, добавьте лимонную кислоту, затем тонкой струйкой влейте горячий сироп и продолжайте взбивать до пышной массы. В конце взбивания добавьте подготовленную однородную смесь из размягченного масла, сгущенного молока и эссенции.
Бисквитные коржи разрежьте по горизонтали, прослоите суфле и соедините. Сверху покройте марципаном. Оформите сахарной глазурью, мастикой и карамельными бусинками.
Автор рецепта:
Бакалова Татьяна, Тюменская область, п. Ямбург. Кондитер. Место работы: филиал «Ямбурггазторг» ООО «Запсибгазторг», кондитер.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
11 ноября 2014
очень красивый тортик.
+1
0