Аджабсандали

Купить фото на фотобанке

7611

? минут

4 порции

Тип блюда: Закуски холодные разные
Национальная кухня: Грузинская кухня
Вид кухни: Вегетарианская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Низкая
ID рецепта из книги: 31178 (Пурмарили)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Вариантов приготовления этого блюда столько же, сколько и поваров. Основными составляющими аджабсандали являются баклажаны и помидоры. Остальные ингредиенты и сам способ приготовления блюда зависят от привычек и вкусовых пристрастий готовящего. Кто-то категорически не согласен с добавлением картофеля, кто-то готовит это блюдо исключительно из запеченных овощей, но вне зависимости от нюансов приготовления аджабсандали – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим. Кроме того, это блюдо – просто находка для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

баклажаны3-4штуки
картофель3штуки
помидоры2штуки
лук репчатый2головки
зелень укропа2-3веточки
базилик2-3веточки
кинза2-3веточки
зелень петрушки2-3веточки
масло растительное4ст. ложки
вода1/3стакана
чеснок2зубчика
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
перец красный молотыйпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Баклажаны и картофель разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры ошпарить и, сняв кожицу, разрезать каждый на четыре части. Чеснок крупно порубить.
2
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить репчатый лук и пассеровать его до прозрачности на слабом огне. Добавить картофель, обжаривать вместе с луком 2–3 минуты.
3
Положить баклажаны и помидоры, кастрюлю прикрыть крышкой наполовину и тушить овощную смесь на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Затем влить воду, уменьшить огонь до минимального, тушить овощи под крышкой еще 15 минут, не забывая помешивать. Когда баклажаны и картофель станут мягкими, добавить рубленые зелень и чеснок, посолить, поперчить. Снять блюдо с огня, плотно

накрыть крышкой и оставить на 2 часа.

Подавать аджабсандали можно как горячим, так и холодным в качестве закуски.