Сыр козий домашний
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 26.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34549 (Сыр (переводная))
Автор
Ингредиенты:
- молоко1литр
- молочнокислые культуры1/4ч. ложки
- закваска сычужная жидкая2капли
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
на 500-700 г
Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.
В большой кастрюле, слегка помешивая, нагрейте молоко на среднем огне до 30 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.
Молочнокислые культуры положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.
Сычужную закваску разведите 1 столовой ложкой (15 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре около 12 часов.
Специальные формочки для сыра с отверстиями положите на плоское блюдо. Шумовкой аккуратно заполните формочки творогом и оставьте для отделения сыворотки.
Как только сыворотка выделится из творога, слейте ее. Накройте формочки полотенцем и выдержите творог в холодильнике, пока он не станет плотным. Выдержите сыр в холодильнике еще 4 дня для созревания.
При подаче выложите сыр на блюдо.
Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
