Паштет из зайца по-деревенски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 26.04.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 35707 (Кухня охотника)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- заяц1штука
- морковь2штуки
- корень сельдерея1штука
- лук репчатый2головки
- корень петрушки1штука
- масло сливочное500граммов
- лавровый лист1штука
- перец черный горошком5штук
- мускатный орех молотый1/4ч. ложки
- майоранпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Разрубленную на куски тушку зайца залейте холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте.
2. Воду слейте, куски зайца уложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и на сильном огне доведите ее до кипения, снимите пену. Добавьте крупно нарезанные коренья и головки лука, посолите. Как только бульон закипит, уменьшите огонь и варите зайца до готовности. В конце приготовления добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
3. Мясо охладите в бульоне, выньте и отделите мякоть от костей.
4. Пропустите мякоть через мясорубку или измельчите блендером, смешайте с размягченным сливочным маслом (1:1), добавьте мускатный орех, майоран, перец и соль по вкусу и взбейте.
5. Перед подачей смажьте паштетом ломтики хлеба, оформите их зеленью, оливками и маслинами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют