Баклажаны, квашенные с зеленью
![Баклажаны, квашенные с зеленью Баклажаны, квашенные с зеленью](/upload/iblock/304/im30_37171.jpg?w=big)
-
Тип блюда:
Закуски холодные разные,
Консервирование овощей - Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 09.02.2011
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 37171 (Практическая энциклопедия грузинской кухни (в мягкой обложке))
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/c36/xlpkdoqvlaoqufjq.png)
![](/upload/iblock/dca/juclmtfjpadg wbgfxdxoppgymrlyfj.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/1e7/kbzfilejyk rgkjrnihfemc gjzllhnouuiwrk.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- баклажаны1килограмм
- зелень сельдерея200граммов
- зелень укропа50граммов
- зелень петрушки50граммов
- чеснок50граммов
- перец жгучий зеленый1штука
- перец красный1штука
- соль2ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
1. Баклажаны промыть, плодоножки срезать. На каждом баклажане сделать продольный надрез глубиной 3–4 см.
2. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду, варить 10 минут, затем переложить в посуду с холодной водой и выдержать 20–30 минут Откинуть баклажаны на дуршлаг, слегка отжать их руками.
3. Довести до кипения 4 стакана воды, добавив 2–3 веточки сельдерея и соль, Проварить рассол 1 минуту, снять с огня и дать ему остыть.
4. Зелень промыть, мелко порубить. Чеснок и стручки перца промыть, очистить, нарезать кружочками и смешать с зеленью.
5. Приготовленной смесью нафаршировать баклажаны, уложить их вплотную друг к другу в стерилизованные банки и залить рассолом. Банки закупорить.
6. Хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы через 2–3 недели.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](https://www.mmenu.com/upload/resize_cache/gallery/676/60_60_2/542e30104aaf1.jpg)