Корот

- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Национальная кухня: Башкирская кухня
- Рецепт добавлен: 24.02.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37347 (Любимые башкирские и татарские блюда)
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
1. Для приготовления сухого корота сузьму посолите и выложите в чистый сухой мешочек, затем поставьте под гнет.
Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени, прикрыв сверху чистой тканью.
2. После сушки шарики положите в мешочек и храните в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.
Такой корот может храниться годами. Перед употреблением его замочите или натрите на терке и используйте для заправки жирной шурпы, тукмаса, бишбармака, кулламы.
3. Для приготовления жидкого корота из обезжиренного молока приготовьте катык. Молоко после отделения сметаны доведите до кипения. Охладите постепенно до 25–30 °С.
Затем добавьте закваску – 1–2-дневный катык. Все перемешайте, закройте крышкой и накройте хлопчатобумажной тканью.
4. Переносить, сдвигать или трясти посуду, а также перемешивать молоко нельзя. При температуре 20–25 °С катык будет готов через 5–7 дней. Затем доведите катык до кипения и на слабом огне томите несколько часов, дайте остыть. Поставьте в холодное место.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать





