Дикий лосось… с фермы?

Миллион Меню 16 августа 2011

4516 1

Добавить в любимое...

Лосося разводят уже давно, но, увы, по вкусу дикий, выловленный лосось отличается от выращенного так же, как «тетерев отличается от курицы», — по словам знатоков. Но «этической» ферме, расположенной на Фарерских островах, удалось вывести лосося, который по вкусу почти не уступает дикому.

Условия содержания рыбы приближены к природным. Рыбные садки достаточно велики, они расположены близко к открытой воде. Вода глубока, у рыб есть возможность плавать против приливной волны. Каждая особь живет в среднем два года ― как и в дикой природе. Забой ведется гуманными методами, поэтому рыба не испытывает стресса.

Еще в девяностые у Фарерских островов была неважная репутация: и рыба была жирной, и обрабатывали ее негуманно. Теперь большинство предприятий, не сумевших перестроиться под новые требования, закрылись, а оставшиеся перешли на «этический» метод. Результат получается превосходный и стоит всех затрат. Похоже, за «этическими» фермами ― будущее, особенно учитывая сокращение вылова дикой рыбы. Лучшие лондонские рестораны покупают лосося именно здесь.

Источник: telegraph.co.uk

Источник фото: telegraph.co.uk