Выпускать здоровую пищу можно… Только ее никто не ест!

Миллион Меню 30 сентября 2010

2461 0

Добавить в любимое...

 В мае первая леди Америки озаботилась чрезмерным весом американских детей и призвала промышленников создавать новые, здоровые продукты. Борьба за талию началась — Конгресс готовится принять новый закон о детском питании, производители разрабатывают новые этикетки, PepsiCo, Kraft, Kellogg и другие компании основали Фонд «За здоровый вес» и обещали убрать с американского рынка 1500000000000 калорий к 2015 году. Америка аплодировала.

Хотя потребители и не против получить стройную фигуру, они не спешат голосовать трудовым долларом за здоровую пищу. Взяв на себя повышенные обязательства, пищевики столкнулись с предсказуемыми трудностями: «нездоровая еда» попросту вкуснее. Нежирный творог — рассыпчатый и невкусный, уменьшение содержания соли в продуктах потребует изменения рецептуры и добавки других, вряд ли более полезных консервантов. К тому же сложно заставить людей есть то, что им не нравится.

Так называемые тенденции здорового питания подвержены моде. В 1990-е потребители хотели уменьшения содержания жиров. Лет через десять стали избегать углеводов. Теперь главным пугалом стал натрий, а от производителей требуют добавить в продукты волокна, омега-3 жирные кислоты, пробиотики и цельные зерна. Но, как показывают исследования, главным стимулом для покупки остаются вкус, цена и удобство потребления. Средний покупатель знает о пользе овощей, но не хочет тратить на них много денег, времени и сил для приготовления. Именно потому здоровое питание и не завоевывает той популярности, что фаст-фуд.

Источник: www.economist.com

Источник фото: www.economist.com