Международный день итальянской кухни

Вчера гурманы всего мира отметили Международный день итальянской кухни. Этот праздник проводится Ассоциацией итальянских поваров с 2000 года. Дата имеет символическое значение: 17 января — день св. Антония, одного из самых почитаемых в Италии святых, покровителя домашних животных, а также мясников и колбасников. С давних времен в этот день на Апеннинском полуострове начинался период карнавалов, костюмированных шествий, шумных застолий.

Вот уже пятый год (так что можно сказать, что это своеобразный юбилей) в ресторанах, принимающих участие в празднествах, в этот день организуются торжества, посвященные итальянской гастрономии, в рамках которых проходит вручение наград лучшим поварам, немало сделавшим для развития, популяризации итальянской кухни и для сохранения винной и кулинарной традиции.

В нынешнем году Россия не осталась в стороне. В Москве состоялась церемония вручения Международной премии итальянской кухни, которую профессиональное жюри ежегодно присуждает поварам, рестораторам, журналистам, бизнесменам и деятелям культуры. Кроме того, особую премию «Итальянская кухня в России» получили самые достойные представители итальянского поварского цеха, работающие в нашей стране.

На праздник, превратившийся в настоящий гастрономический фестиваль, отведено три дня — он продолжится и сегодня. Устроители приготовили для москвичей интересные, познавательные, развлекательные и просто «вкусные» мероприятия: презентации, дегустации, семинары, торжественные ужины.

Официальным блюдом V Международного дня итальянской кухни было объявлено оссобуко в соусе гремолата. Одно из самых популярных итальянских блюд готовят из телятины и часто подают с ризотто. На гала-ужине в Москве блюдо года представил шеф-повар миланского ресторана Tano passami l’olio Тано Симионато. Символами праздника в предыдущие годы становились спагетти карбонара, ризотто миланезе, тальятелле с рагу болоньезе и тренетте с соусом песто. Все эти блюда, с одной стороны, имеют глубокие корни в кулинарной культуре своего региона, с другой стороны, они стали своеобразными кулинарными визитными карточками Италии и получили признание во всем мире.