Аргентинский шеф в Москве

Организаторы выставки «ВИНО», которая состоялась в октябре 2011 года, продолжают радовать любителей хорошего вина и вкусной еды интересными гастрономическими событиями. В московском ресторане El Asado tango&grill прошла встреча с аргентинским шеф-поваром Донато де Сантисом. В Москву Донато приехал для получения престижной премии Grano Padano Italian Cuisine Worldwide Awards, присужденной ему за значительный вклад в развитие и популяризацию итальянской кухни в мире. Вручение премии состоялось в ходе празднования международного Дня итальянской кухни 17 января 2012 года.

Донато де Сантис родился в Милане, а детство провел в Апулии в окружении большой итальянской семьи с богатыми кулинарными традициями. Донато долго работал в США, где отвечал за кухни известных итальянских ресторанов в Лос-Анджелесе, Санта-Монике, Голливуде, Чикаго, Палм-Бич и Майами. В 1990-е годы Донато был личным поваром в семье известного итальянского дизайнера Джанни Версаче. В 1998 году Донато пригласил гостей в свой первый ресторан Biblioteca в Нью-Йоркском Сохо.

В 2000 году шеф переехал в Буэнос-Айрес, где он поначалу преподавал, писал кулинарные книги, управлял кухней итальянского ресторана Verace, а затем открыл свой итальянский ресторан La Cucina Paradiso.

Донато — очень разносторонний человек. Сегодня он занимается ресторанным бизнесом, развивает винодельческий проект в провинции Мендоса, успешно реализует себя в качестве телеведущего. Недавно вместе со своим другом Чарли Артураолой он принял участие в съемках фильма «Пути вина», показ которого входил в программу московской встречи. Этот фильм повествует о профессиональной катастрофе и последующей реабилитации знаменитого сомелье. Не стоит искать в фильме связь с реальными событиями: к счастью, сюжет фильма — фантазия его авторов.

Гостям, пришедшим на встречу с поваром, было предложено отведать приготовленные шефом блюда — мясо, пожаренное по-аргентински на гриле, с соусом чимичури. Как рассказал повар, название этого густого и пряного соуса произошло от испорченного английского Give me curry.

К мясу подавали вина из Мендосы (в том числе Makia — из хозяйства Донато) и Патагонии (элегантный и изысканный образец из винодельни Bodega del Fin del Mundo).