Рыбу фугу можно готовить без лицензии

Миллион Меню 22 мая 2012

3264 0

Добавить в любимое...

Для этого японским ресторанам следует закупать рыбу уже разделанной. Власти Токио снимают ряд ограничений на приготовление популярного местного деликатеса – ядовитой рыбы фугу. Приготовление смертельно опасной рыбы почти 60 лет строго регламентировалось и лицензировалось. Чтобы получить разрешение на работу с этим продуктом, повара в течение двух лет проходили обучение у опытных специалистов, после чего сдавали письменный и практический экзамены, плата за которые достигала 220 долларов.

С октября 2012 года ресторанам больше не понадобится получать лицензию, чтобы подавать своим гостям фугу. Однако это правило действует лишь в том случае, если заведение покупает рыбу разделанной, с удаленными ядовитыми частями. С 2000 года этот деликатес оказался смертельным для 23 жителей Японии.

Источник: BBC