Фильтрование сока делает его бесполезным

Миллион Меню 17 октября 2012

3890 0

Добавить в любимое...

Ученые давно знают о пользе волокон в овощах и фруктах. Клетчатка (а это и есть пищевые волокна) очень эффективно очищает кишечник. Но лишь недавно исследователи выяснили, что волокна также доставляют туда и антиоксиданты, предотвращая рак. Данное открытие принадлежит Аннелин Падайячи из Университета Квинсленда (Австралия).

Изучив отбросы фабрики, производящей соки, она пришла к выводу: большое количество антиоксидантов - полифенолов - присоединено, на самом деле, к волокнам (которые выбрасывают после получения сока). Попадая в кишечник, волокна высвобождают соединения, защищающие от клеточных повреждений.

К примеру, в черной моркови, богатой полифенолами, 80% полезных соединений можно найти именно в волокнистых частях. В связи с этим эксперт рекомендует есть фрукты и овощи целиком. Или же, как вариант, можно потреблять соки с мякотью. В отфильтрованных соках мало что остается.

Сейчас ученые хотят узнать, возможно ли использовать пищевые волокна для доставки и высвобождения лекарств в кишечнике. Не исключено, что они найдут идеальный способ «перебросить» препараты в кишечник, не давая им разрушиться в агрессивной кислой среде желудка.